Cider

Wat is cider?

Cider is een heerlijk frisse appelwijn die op een traditionele manier wordt gemaakt. Een cider is licht alcoholisch en kan geproduceerd worden volgens verschillende methodes. Zo is er bijvoorbeeld de wijnmethode en de champagnemethode.

Welke methode  de producent ook verkiest, een goede cider begint en eindigt met een appel. Meer heb je niet nodig! De meeste ciders bevatten een mengeling van eetappels, zoals Jonagold, en speciale ciderappels, die vaak iets bitterder zijn.

In tegenstelling tot industriële ciders wordt er bij een echte ambachtelijke cider geen gebruik gemaakt van aroma’s of andere toevoegingen. Daarom zijn de industriële ciders die je in de supermarkt vindt in feite appeldranken en dus geen echte ciders. Zij worden namelijk gemaakt van sapconcentraat en allerlei toevoegingen.

Hoe wordt cider gemaakt?

1. Voor het maken van een real cider worden vooreerst de appels vermalen tot een pulp. Uit deze pulp perst men het sap. Dit ongefilterd sap noemen we « most ».
    
2. De ciderbrouwer gaat dit sap vervolgens in een rvs vat laten vergisten. Tijdens de fermentatie worden de suikers geheel of gedeeltelijk omgezet in alcohol, afhankelijk van hoe zoet de cider dient te zijn. 
    
3. Tenslotte wordt de cider geklaard en krijgt hij de tijd om een aantal maanden te rijpen in een eikenhouten vat. 
    
4. Indien de ciderbrouwer gebruik maakt van de champagnemethode, gebeurt er een tweede gisting op fles. Dit zorgt voor een heldere cider met een heerlijk rijke smaak. 

De puurste en meest traditionele methode waarop cider gemaakt kan worden, is de zogenaamde Keeving methode. Zo’n cider is ongefilterd, ongezoet en wordt niet gepasteuriseerd. Tijdens het complexe brouwproces worden het appelaroma en de fruitsuikers op een natuurlijke manier behouden. Probeer bijvoorbeeld de Cockagee Keeved Cider van The Cider Mill. Deze unieke Ierse cider zal je ongetwijfeld verrassen met een heerlijk frisse sprankel en vol aroma.

Soorten cider

Net als bij wijn, heeft elke ciderproducent zijn eigen stijl, zowel op vlak van smaak als werkwijze. De smaak van verschillende ciders kan dus erg variëren. Het grootste onderscheid wordt gemaakt tussen medium en dry cider.

Medium Cider

Bij een medium cider wordt de gisting eerder gestopt. Hierdoor is deze variant iets zoeter en minder sterk qua alcoholgehalte.

Flavoured Cider

Daarnaast bestaat nog een hele waaier aan varianten binnen de ciderfamilie. Zo is er bijvoorbeeld flavoured cider, waar naast appels ook andere fruitsoorten zijn toegevoegd.

Een zogenaamde Perry wordt gemaakt van peren i.p.v. appels. Een ice cider is een ciderversie van ijswijn, waarbij gebruikt wordt gemaakt van het sap van bevroren appels. Dit resulteert in een iets hoger alcoholpercentage. 

Cider bij Bierbazaar

Op zoek naar een betrouwbare webshop? Via Bierbazaar is cider online kopen een fluitje van een cent. Een vlotte afhandeling en levering, dat is onze missie.

• Je bestelling kan in één (BE) tot twee dagen (NL) bij je thuis bezorgd worden.
• Leveren kan thuis of in een afhaalpunt.
• We leveren overal in Europa.
• Gratis thuislevering (BE/NL) vanaf €75.